Освоить идеальный рецепт классического борща может каждый. В Киевской Руси борщ готовили из съедобных листьев борщевика — отсюда и название. Позднее стали варить со свёклой, а с XIX века добавлять картошку.
Сегодня в каждой семье есть, так бы выразиться, исключительно по эксклюзивному свой рецепт классического борща. В кастрюлю добавляют и фасоль, и грибы, и копчёности, и даже сельдерей. Мы же научим вас готовить идеальный традиционный борщ.
Ингредиенты:
Чтобы приготовить вкусный и наваристый борщ, нам с Вами следует запастись следующим набором свежих продуктов.
Для бульона:
- Не менее Пол кило — свинины или говядины на кости;
- Полтора – два литра воды.
Продукты на зажарку:
- 2 — небольшие свёклы;
- 1 — средняя морковь;
- 3 — средние луковицы;
- 4–5 — столовых ложек растительного масла;
- Щепотка лимонной кислоты, немного столового уксуса или половинка небольшого лимона;
- Две, а лучше Три — столовых ложек томатной пасты.
Для наполнения борща:
- 300 г свежей белокочанной капусты;
- Четыре или Пять — картофелин;
- Соль — по вкусу;
- 2-3 — сушёных лавровых листа;
- Зелень — по вкусу;
- Зубчик или два чеснока (если кто не любит — можно и без…);
- Щепотка молотой гвоздики — (на Ваше усмотрение);
- Щепотка молотого чёрного перца — (так же — по вкусу).
Рецепт классического борща — приготовление по шагам:
Сварите бульон.
- Налейте в кастрюлю холодную воду, выложите мясо и поставьте на средний огонь.
Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости. Мясо с косточкой даст неподражаемый «навар», который трудно не заметить. Таким же «макаром», можно обогатить вкус домашнего борща, добавив в него фасоль.
- Следите за бульоном, перед закипанием снимите пену. Когда жидкость закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне час-полтора.
Сделайте зажарку.
- Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук.
- Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарежьте небольшими кубиками.
- Налейте масло в сковороду, включите средний огонь.
- Обжаривайте лук и морковь, помешивая, около 5 минут.
- Затем выложите свёклу. Добавьте к ней лимонную кислоту, уксус или сок лимона.
Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным и приобретёт приятную кислинку.
- Готовьте зажарку ещё 5 минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на огне ещё на 5–7 минут.
Соберите борщ.
- Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока оно остывает, засыпьте в кастрюлю нашинкованную капусту.
- Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой или кубиками картофель.
Порядок закладки овощей можно менять. Если капуста молодая, её лучше добавить уже после картошки. Ну или одновременно, если ваш сорт картофеля разваривается быстро.
- Пока варится картофель, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Верните его в суп. Посолите по вкусу.
- Добавьте зажарку и перемешайте.
- Закиньте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут.
Для аромата можно добавить в кастрюлю немного измельчённого чеснока, молотой гвоздики или чёрного перца. Оставьте борщ под крышкой настаиваться 5–10 минут.
Как подать борщ на стол.
Борщ можно есть сразу после приготовления. Но, как правило, на следующий день он ещё вкуснее.
Добавьте в тарелку сметану и свежую зелень. Если предпочитаете с кислинкой, положите дольку лимона.
Подайте к борщу ржаной хлеб или сдобные булочки, натёртые чесноком. Также блюдо прекрасно дополнят сало и пампушки.
Итак, вкусный и наваристый рецепт классического борща полностью готов! Подача горячего блюда сделана!
Всем приятного аппетита!
