На очереди – всеми любимое первое блюдо: гороховый суп с копчёностями. В нашей семье, это особый супчик: и муж, и дети всегда рады, когда слышат аромат вареного гороха.
А если в паре с ним доносится запах копченных свиных ребрышек – это уже шедевр.
Иногда я готовлю просто вкусное гороховое пюре: также полезное и сытное второе блюдо. Но в этот раз – давайте приготовим ароматный и вкусный гороховый суп с курицей.
Два вида супа
Чтобы не было путаницы, я поясню. В моем рецепте супа с горохом, я использую и курочку, и свиные ребрышки. Эта «сладкая парочка» делает вкус супа очень насыщенным.
Есть вариант супа с горохом и копчёной колбасой, или суп на свиных рёбрышках. А мне вот очень «зашёл» такой комбинированный гороховый супчик с курицей и рёбрышками.
Что именно от курицы вы возьмёте – решать вам: большой разницы нет. Я использую филе, но для вкусного навара прекрасно подойдут и окорочка, и бедра.
Ингредиенты
- Филе курицы – 300 гр.
- Свиные рёбра копчёные – 300 гр.
- Одна луковица, одна морковь
- Картофель ( среднего размера) – 4, 5 шт.
- Петрушка, укроп, соль, приправы
- Растительное масло для зажарки
Готовим вкусный гороховый суп с копчёностями
Какой горох лучше?
Одни утверждают, что для такого супа нужно брать только жёлтый горох. Другие, покупают зелёный. Мол, совсем другое дело!
Не знаю: пробовала оба варианта и большой разницы не вижу. Обычный, желтый горох просто чаще попадается на глаза, поэтому в основном, готовлю из него.
По поводу замачивания.
В случае с цельным горохом, его нужно заранее замочить в тёплой воде (от часа до двух). А если вы купили колотый (дробленный), тут достаточно немного дольше проварить его. Или замочить на полчаса и бросить вариться вместе с картошкой.
В любом случае, изучите упаковку: там может быть написано, нужно ли замачивать и насколько.
Подготавливаем мясо
- Берём рёбрышки и филе: промываем. Рёбра нарезаем небольшими кусочками. Также измельчаем и филе.
- Ставим кастрюлю на плиту, добавляем мясо. Когда вода закипит: снимите пенку и убавьте огонь.
Подготавливаем овощи
А пока, нужно заняться овощами
- Луковицу и морковь очищаем. Лук режем полукольцами, морковь трём на тёрку.
- На разогретой сковороде обжариваем лук и морковь на растительном масле. Зажарка готова.
- Картофель очистить, нарезать кубиками.
Следим за горохом
- К этому моменту мясо уже кипит (провариваем его около 20 минут) а горох замочен. Если вы решили не замачивать его: бросайте к мясу. Пусть кипят вместе.
Ваша задача – периодически пробовать горох: когда он начнёт набухать и развариваться.
- Как только вы поняли, что горох начинает развариваться, добавляйте в кастрюлю картофель. Варим суп ещё 10, 15 минут.
- Теперь можно добавить в суп зажарку и перемешать. Пробуем на вкус: солим и и добавляем приправы.
- За три, пять минут до выключения огня, измельчаем зелень и бросаем в кастрюлю.
Ароматный, наваристый гороховый суп с копчёностями и курицей должен обязательно 10, 15 минут настояться.После настаивания, блюдо получается настолько вкусное, что может побороться за первенство с борщём !
Разлить горячий суп по тарелкам, по желанию возьмите к супу хрустящих гренок или сухариков. Я всегда кладу немного сметаны.
Приятного аппетита!
