Вопрос на повестке дня – как засолить сало в луковой шелухе. Зачем это нужно? Ответ прост: чтобы полакомится вкуснейшей закуской, которой нет равных!
Истинных ценителей сала, не отпугивает факт, большой калорийности любимого продукта, и его «жирного» ореола. Они готовы вкушать эту вкуснятину в копченном, жаренном и варенном виде. Поговорим о последнем
.
Варенное сало – вообще очень вкусный продукт, а когда оно грамотно проварено с луковой шелухой, то приобретает вид копченного сала, с нежной и мягкой консистенцией. В общем, если хотите приготовить неимоверно вкусную холодную закуску, этот рецепт вареного сала — для вас.
Ингредиенты:
- Сало с мясной прослойкой – 1 кг.
- Шелуха с 1 кг. очищенного лука (2 стакана)
- Головка чеснока (на любителя)
- Приправы – перец душистый (смесь перцев), листья лавра.
- Соль – пол стакана
Несколько советов:
Для того чтобы засолить сало в луковой шелухе, нужно брать исключительно свежий продукт. А если вам попадется вариант с мясной прослойкой – это «самое оно». Именно такое сало и нужно для получения восхитительного вкуса.
Шелуха тоже сгодится не всякая. Не используйте верхний ее слой, в котором полно пыли и грязи. Смотрите, также, что бы лук не был подгнившим.
При варке, кастрюля окрасится от шелухи, поэтому лучше найдите ту, какую не жалко. У меня, например, есть старая алюминиевая кастрюлька: в ней я крашу яйца на Пасху, отвариваю свеклу и. т. д.
Как засолить сало в луковой шелухе
- Луковую шелуху перед употреблением нужно промыть в проточной воде и затем отжать.
- В кастрюлю влить воду (1,5 литра должно хватить, но смотрите сами) добавить соль.
- После закипания, варить шелуху в соленой воде 5 — 7 минут.
- Сало промыть, слегка почистить поскоблив ножом бока и шкурку. Порционно порезать (на 4 — 5 кусков), аккуратно положить в кипящий рассол. Он должен покрывать сало полностью. Убавив огонь, варим еще 15 минут. Если сало с мясной прослойкой, то и все 25 минут. Этого достаточно.
- Готовое сало должно остыть вместе с рассолом: не вынимайте его.
Добавляем приправы:
- Душистый перец и лавровый лист нужно измельчить: можно блендером, а можно и по старинке – раздавить плоскостью ножа перец, и мелко порезать лаврушку.
- К этой смеси добавить пропущенный через пресс чеснок.
- Смешать все.
- Достать сало, обсушить бумажным полотенцем.
- Ножом сделать надрезы по бокам.
- Хорошенько натереть сало приготовленными специями (втирая в надрезы).
Теперь возьмите кусок фольги, заверните в него сало и отправьте в морозилку до утра. Хранится такая холодная закуска более 2 месяцев.
Вот такой рецепт сала в луковой шелухе. Как видите – ничего сложного, а плоды можно пожинать еще долго. Если, конечно, вкушать это проваренное сало не большими дозами.
Для вас еще рецепты интересных закусок.
