Как сделать майонез в домашних условиях самому? Это действительно очень просто. Набор продуктов под силу каждому: яйцо, масло, сок лимона, сахар да соль.
Единственным пунктом, что может некоторых смутить, станет блендер. Но, и тут я могу вас обрадовать: можно обойтись и без него. Вручную, правда, немного хлопотнее, но – не беда! Рецепт – в конце статьи.
С чем использовать майонез
- Майонез применяется в качестве ингредиента во многих салатах, гарнирах, запеканках, соусах, в приготовлении закусок.
- Также, это незаменимая добавка при запекании мяса и рыбы. Раньше, при мариновании мяса в основном применяли маринад из уксуса или вина.
Сегодня, майонез стал настолько популярным и доступным, что почти массово заменил эти компоненты. И когда нужно подготовиться к шашлычному пикнику, скорее всего, именно этот соус будет добавлен к мясу.
Выгода домашнего майонеза
Самая очевидная выгода от приготовления домашнего майонеза – это качество продукта. Все ингредиенты любимого соуса домашней выделки, это натуральные продукты. Никаких тебе консервантов, подсластителей и улучшителей вкуса: никакой химии!
Приятно осознавать, что ты, и только ты, в одном лице и заказчик, и исполнитель заказа. Ах, да! Ещё и бухгалтер! К ощутимым преимуществам приготовления домашнего соуса можно отнести также и его цену. Приготовленный таким образом продукт, обойдётся вам гораздо дешевле магазинного. Это факт.
Так вот, теперь скажите: зачем покупать, если можно на своей кухне сделать и вкуснее и полезнее? Продолжая эту мысль, перейдём к практике. Закрепим информацию опытом.
Как сделать майонез в домашних условиях
Ингредиенты
- Одно свежее яйцо
- Масло растительное – 150, 200 мл.
- Горчица (не острая) – 1 ч. л.
- Сок половины лимона
- Сахар – ч. л.
- Щепотка соли
Для хорошего результата, необходимо дать всем ингредиентам прогреться до комнатной температуры.
Яйцо обязательно возьмите гарантированно свежее! Ведь при отсутствии консервантов, продукт не будет храниться долго даже в холодильнике.
Для блендера лучше выбрать узкий высокий стакан.
- Разбиваем яйцо в стакан. Старайтесь не разбить желток.
- Поочерёдно вводим сахар, соль, горчицу, сок лимона. Аккуратно доливаем туда масло.
Лимонный сок можно заменить чайной ложкой уксуса (винным, яблочным, столовым).
- Опускаем блендер в стакан (накрываем желток) и начинаем «жужжать».
- Через полминуты, начинаем медленно приподнимать блендер, не выключая его.
- Взбиваем смесь, пока не образуется однородная кремовая масса.
Консистенцию соуса можно регулировать: масло усиливает густоту, сок лимона разжижает его.
Майонез без яиц (на молоке)
Этот рецепт может понравиться тем, кому не по душе сырые яйца в составе обычного майонеза. Что ж, приготовьте такой вот молочный соус: по густоте, он даже превосходит классический.
Ингредиенты
- Молоко – 100 мл.
- Масло растительное – 200 мл.
- Уксус – 1 ст. ложка
- Щепотка соли
- Немного горчицы (по вкусу)
Как приготовить майонез без яиц
- В чашу блендера вливаем молоко и масло.
- Начинаем взбивать смесь: не спеша поднимаем насадку блендера от дна всё выше и выше.
- Меньше чем через минуту, масло с молоком образуют густую массу. Основа майонеза готова.
- Теперь добавьте остальные компоненты: уксус, горчицу, соль. Повторите процедуру взбивания.
Поэкспериментируйте! Введите в состав соуса измельчённую зелень, перец, чеснок.
Ну, и наконец: рецепт домашнего майонеза без блендера, вручную.
Чтобы добиться хорошей густой консистенции, придётся «попотеть» — поработать венчиком. Ну, я думаю, когда нет миксера, а домашнего майонеза жуть как охота – это не беда.
Как приготовить майонез вручную
Что нужно чтобы приготовить майонез венчиком
- Желток одного свежего яйца
- Масло растительное – 100 мл.
- Сок лимона
- Чайная ложка горчицы
- Щепотка соли, специи.
Яйцо нужно использовать прямо из холодильника, не прогревать его. Отделяем желток от белка.
- В глубокую миску вливаем яичный желток и добавляем горчицу.
- Круговыми движениями венчика начинаем вымешивать желток.
Не нужно никаких резких и энергичных движений: работаем венчиком плавно, монотонно, по кругу. Не взбиваем, а вымешиваем!. Спустя примерно минуту, вы заметите, что смесь начинает светлеть и густеть.
- После того, как желток уже заметно посветлел, вливаем чуть-чуть масла: самую грамулечку.
- Через полминуты ещё добавляем масло и снова вымешиваем.
- Где-то на четвёртый раз можно уже влить масла по больше: около столовой ложки.
- Таким нехитрым способом, постепенно увеличивая дозу масла, вы заметите, что смесь довольно заметно загустела и увеличилась в объёме (можете сделать хоть банку майонеза).
- После этого, можете немного выжать сок лимона, присолить и добавить любимых специй. После финальной работы венчиком соус готов!
Итак, в этой статье мы рассказали, как сделать майонез в домашних условиях. Как видите сами, это не сложно и даже очень увлекательно. Готовьте ваши любимые салаты, осваивайте новые рецепты.
Не забывайте: домашний майонез – натуральный продукт, без консервантов. Готовьте его впрок, ведь даже в закрытой посуде, в холодильнике, он храниться не больше недели.
Приятного аппетита!
