Сегодня познакомлю вас с великолепным овощным летним блюдом. Баклажаны запеченные в духовке – это самый топ для овощного сезона.
Готовлю его уже лет 20: рецепт ещё от мамы. Очень нравятся нам такие баклажаны, запеченные с другими овощами. Блюдо прекрасно смотрится даже на праздничном столе.
Подробнее о блюде
Не всё нужно прослаивать майонезом, заворачивать в рулеты, как-то украшать. Вот этот вариант, который не нуждается в украшении (разве что веточки свежей зелени), и все с удовольствием за ним тянутся. Уникально просто, при этом мега полезно (не жареные) и, конечно же, очень вкусно. Простота приготовления подкупает, даже если времени мало, вы всё успеете: крупно нарезать, уложить на противень, включить духовку и ждать… Прекрасно в любое время дня. Вреда не будет, если съедите утром или вечером.
Вот с какой стороны не подойти, одна польза, и только польза, но, ещё и вкусно-вкусно. Я лично обожаю такие овощи.
Они получаются не пареные-вареные, не жирные: так и хочется взять ещё, и ещё кусочек. Пекутся в духовке 30-40 минут, в зависимости от того, какие вы любите.
О пользе ингредиентов
Забегая наперёд — на счёт моркови: она тут явно лишняя, ну не успеет приготовится, будет хрустеть на зубах и портить вкус. Помидоры играют небольшую роль покрытия, чтобы сохранить сочность овощей под ними. На вкус – так себе, разве что вы их обильно присыпите любимыми специями.
Но, печеные помидоры (стоит упомянуть) полезнее сырых. Имейте это в виду. А вот что реально даёт вкус, так это сочные баклажаны и сладкий перец. Поэтому, перец должен быть реально сладким, т.е не зелёным, не белым, а красным или жёлтым. Таким, чтобы в результате запекания он стал сладким, а не потерял эту самую сладость.
Перец в запеченном виде действительно очень вкусный, поэтому, не жалейте его. Лук выполняет роль подушки и ароматизатора (вспомните, его кладут почти во все мясные и овощные блюда). Режется он крупно и толсто, кладётся на самый низ, поэтому от него легко избавится впоследствии, если не любите. Но, уверяю вас, в результате запекания он становится также сладким, и с удовольствием поедается такими как я (вареный, тушеный не люблю, не ем, а вот жареный или запеченный – это моё).
Надеюсь, я вас убедила попробовать приготовить . Приготовьте один раз, и этот рецепт займёт достойное место в вашей кулинарной книге. В конце, по традиции, сможете просмотреть видео рецепт (есть незначительные отличия с описанными здесь). А если вы любите готовить в мультиварке, то для вас также есть рецепт вкусных овощей, приготовленных в ней. Приступим к запеканию.
Баклажаны с овощами, ингредиенты
- 5 небольших баклажан
- 2 луковицы
- 3-4 сладких болгарских перца
- 2 помидора
- 3 ст.л. растительного масла
- Соль по вкусу
Баклажаны запеченные в духовке, как приготовить:
Раньше, всегда начинали готовить подобные блюда с баклажан, потому что нужно было пересыпать их солью, оставить на время, потом промыть, отжать.
Сейчас эта процедура «канула в лету», к нашему счастью. Баклажаны стали другими, и в этом нет необходимости. Но, если ваши овощи горчат, то, конечно, проделайте с ними эти этапы.
- Итак, баклажаны моем и режем не тонкими кольцами (4-6 мм толщиной).
Нарезать тонко не стоит, потому, что тогда они пересохнут в духовке и будут как бумага. А меньше по времени печь нельзя: из-за перца и лука.
- Лук режем тонкими кольцами или полукольцами. Перец – также кольцами, но толстыми. Или просто кусками. Например, разрежьте плод на 4-6 частей (зависит от размера перца).
- Помидоры нарезаем также кольцами. Количество должно быть таким, чтобы они покрыли выложенные на противень овощи. Но, печь можно и в керамической форме (это показано на видео), тогда слой блюда будет толще, а верхняя поверхность меньше.
Выкладываем овощи на противень
- Противень или форму обильно смазываем растительным маслом. Выкладываем слой лука, затем очень плотно баклажаны.
Для баклажан, лучше сделать нахлёст, т.е. чтобы они перекрывали друг друга. Ведь, так больше их поместиться. А, кроме того, в духовке при выпечке, баклажаны уменьшаться в размере, и уже конце, этого нахлёста не будет. Обязательно посолите их сейчас или ещё до закладки на противень, как вам удобно. Можете в миске их посолить, перемешать, а потом формировать.
- Поверх баклажан хаотично выложить порезанный перец, слегка присолить.
- Остались помидоры. Выкладывайте их без нахлёста: в этом блюде их много и не нужно. Иначе, они пустят много сока. Обязательно помидоры посолить, поперчить (на ваш вкус).
- Последний шаг – поливаем всё это 2-3-мя столовыми ложками растительного масла.
Оливковое, конечно, предпочтительно. Удобнее, конечно, не поливать, а обрызгать аэрозолем. Получается более равномерное распределение масла. Но такое удовольствие не везде продается.
Вкусные секреты
Если вы используете керамическую форму, её нужно ставить в холодную духовку. Тогда, овощи нужно запекать 45-60 минут. А если вы используете противень, то время сократится, и составит 30-45 минут.
Пробуйте обязательно овощи на вкус, прежде чем вынимать из духовки. Баклажаны должны быть хорошо пропеченными, мягкими, не хрустящими. По объему овощи заметно убавятся, осядут. Особенно это заметно по глубокой форме, так что можете выкладывать овощи по самый верх формы.
Итог
Баклажаны запеченные в духовке, это сочное, вкусное, и конечно, очень полезное блюдо. Сделаете один раз и поймёте, сколько чего нужно конкретно для вашей формы, и по вашему вкусу. Перца можно использовать и по больше.
Такое овощное блюдо прекрасно сочетается с любыми гарнирами. При подаче на тарелочке, их можно посыпать измельченной зеленью и подать вместе с кашей или отварной молодой картошечкой или просто к мясу.
Но, и конечно, никто не запрещает кушать его в качестве самостоятельной закуски (хоть в холодном виде, хоть в горячем) – настолько оно вкусное!
Вот такие получаются аппетитные, вкусные и полезные овощи в духовке. Важно еще раз напомнить: приготовить их совсем не сложно.
Приятного аппетита и кулинарных успехов!
Будем благодарны за вашу оценку рецепта и комментарии.
А теперь, смотрим обещанное видео:
