Сегодня наша новая статья, с легким японским оттенком. Речь пойдёт о том, как приготовить соус терияки в домашних условиях.
Терияки, соус родом из Японии. Вктратце, его можно охарактеризовать так: универсальный сладко-солёный соус. По консистенции, он похож на густой сироп.
Готовится на основе соевого соуса, но, в конце приготовления терияки получается немного темнее.
С чем использовать
- Используют его в качестве маринада для рыбы, мяса и птицы.
- Также, этот соус прекрасно сочетается с блюдами из риса, лапши, овощей и грибными блюдами.
- В самой Японии, его часто используют как заправку для салатов.
Как видите, это действительно универсальный соус классической японской кухни.
В оригинале, или как говорят: по классике, к соевому соусу добавляется тростниковый коричневый сахар, и рисовое вино.
Поскольку этот продукт стал очень популярным и вышел за рамки азиатского региона, состав соуса многократно изменялся и усовершенствовался.
Каких только вариаций терияки не встретишь сегодня в интернет: и с крахмалом, имбирём, мёдом и даже с чесноком.
Оставим все эти вольности, и зададимся простой целью – как приготовить классический соус терияки. Естественно, с небольшой поправкой на наш, европейский регион.
Ингредиенты
- 100 грамм соевого соуса
- 50 грамм вина
- 50 грамм мясного бульона
- Сахар тростниковый – 3 ст. ложки
- Крахмал картофельный – 1 ст. ложка
- 50 грамм мясного бульона
Как приготовить соус терияки в домашних условиях
Сразу сделаем сноски к ингредиентам.
Рисовое вино (без особого ущерба вкусу) можно заменить обычным (подойдёт домашнее вино). При отсутствии вина, воспользуйтесь уксусом 6%.
Соевый соус можно приготовить и самому.
- В удобную посуду наливаем вино и крахмал. Тщательно всё смешиваем.
- В кастрюльке или сотейнике сводим соевый соус с сахаром и бульоном.
Если нет готового бульона, возьмите бульонный кубик.
- Ставим на плиту и на среднем огне, при постоянном помешивании, доводим до закипания.
- Тут же начинаем вливать крахмальный раствор тоненькой струйкой в сотейник. Добавляем и помешиваем, иначе, могут образоваться комочки.
- Убавляем огонь на минимум и варим соус несколько минут. До тех пор, пока он не начнёт загустевать.
Гасим огонь, снимаем соус с плиты.
- Производим финальную дегустацию: если вам покажется что продукт немного сладковатым или немного кислым – сделайте корректировку. Поэкспериментируйте с перцем или чесноком.
- Остужаем соус, переливаем в стеклянную баночку с крышечкой и отправляем в холодильник. Соус загустеет ещё больше.
Как видите, соус терияки в домашних условиях приготовить вовсе не сложно. Да и времени мы потратили всего-ничего: 10 минут.
Можете пожарить на нём рыбу, или замариновать аппетитную буженину.
Приятного аппетита!
