Несмотря на то, что в наше время в некоторых крупных магазинах можно и зимой увидеть клубнику на прилавках, хочется всё же домашнюю, с ароматом и настоящим вкусом. Итак, делюсь своим опытом, как сохранить клубнику на зиму ароматной и цельной.
Приведу здесь два простых способа, как заготовить эту ароматную ягоду без заморозки. И каждый из них имеет свои преимущества и недостатки (то сахара многовато, то места в холодильнике маловато). А когда есть оба варианта, то душа спокойна: миссия выполнена.
А если ищите самый удачный и самый вкусный способ заморозки клубники, то переходите по ссылочке сюда, пальчики оближите зимой! Гарантирую! Не все знают такой способ. Но вернёмся к сегодняшней теме.
Поскольку большой отдельной морозилки у большинства нет (а это моя мечта, кстати, и она ещё не сбылась – надо же место ей найти), спешу вас уверить, что есть и другие интересные и достойные вашего внимания варианты заготовки клубники на зиму.
И ниже вас ждёт лаконичное видео на эту тему. Что же касается сахара, что в одной баночке его совсем немного, можно вообще без него, а в другой – очень много, но так требует технология, зато потом будете в восторге. Итак, приступим.
Как сохранить клубнику на зиму
Способ первый:
В этом варианте используется довольно много сахара. Если это приемлемо для вас – пробуйте.
Пропорции:
На 1 кг клубники – 1 кг сахара
Работаем с ягодой:
Клубника для такой заготовки должна быть спелой, но в то же время и плотной. А такого соотношения можно достичь, используя лишь свежую ягоду, а не залёжаную. Размер клубнички — средняя или мелкая.
- Клубнику тщательно промыть, лучше сначала замочить её в холодной воде на несколько минут.
Если ягоды забрызганные землёй, например, после дождя, то воду менять несколько раз. После первого слива вы уже сами поймёте, насколько тщательно её нужно промывать или достаточно просто промыть под проточной водой. Но обязательно отнеситесь к этому серьёзно, потому что ягоды не проходят тепловой обработки.
- После промывки откинуть клубнику на дуршлаг, и дать воде тщательно стечь.
- Очищаем ножом чашелистики ( в детстве всегда это делали без ножа, пальчиками) , крупные ягоды режем на две или четыре части. Так больше поместиться в банку.
- Слоями пересыпаем клубнику сахаром: на дно посуды посыпать немного сахара, затем клубнику, снова сахар. И так, пока не закончатся наши два ингредиента.
- Но немного сахара оставить, по 2 ложки в каждую баночку (это в самом конце нужно будет). Миску встряхнуть, чтобы каждая ягодка оказалась погруженной в сахар и дала нам много сока.
Время готовности:
- Оставить на 4-5 часов. Время от времени миску можно встряхнуть снова, или аккуратно перемешать тыльной стороной большой ложки или шумовки.
Время готовности зависит от влажности, температуры помещения и сочности конкретно ваших ягод, но не советую оставлять дольше, чем на 6-7 часов, потому что клубника становится на вид очень вялой.
Не критично, конечно, но ведь мы говорим о том, как сохранить ягоду свежей. А это именно тот вариант, который позволит сохранить клубнику максимально похожей на свежую, если не затянуть время.
Раскладываем по баночкам
- Когда она пустит достаточно сока, переложить клубнику в чистые сухие баночки. Не нужно их стерилизовать, достаточно просто вымыть с содой и просушить. Обязательно добавить в банки сок клубники.
А также проверьте, весь ли сахар растворился. Если нет, то сначала перемешайте его до растворения, а потом уже добавляйте в банки. Обычно за несколько часов он всё же растворяется, но бывают исключения, у меня в том числе.
- Сверху добавить по 2 ложки того сахара, который мы оставляли. Банки сразу же закрутить или закатать, если пользуетесь ключом ( а я очень люблю закруточные банки и крышки), и отправить их для хранения в холодильник, на те полки, где температура не очень холодная, например, в овощной отсек. Можно температуру и пониже, но, я думаю, у вас такая полка будет занята.
Второй способ как сохранить клубнику на зиму — «без сахара»:
Во втором варианте, ягода хранится в комнате с минимальным количеством сахара.
Пропорции:
На 1 кг клубники – 200-300 г сахара
Как заготовить клубнику
- Подготовка аналогичная, традиционная: помыть, просушить, пересыпать сахаром. Только сейчас его нужно гораздо меньше.
- Также встряхнуть миску или аккуратно перемешать тыльной стороной ложки, оставить на 3-5 часов. Когда клубника пустит достаточно сока, переложить в чистые сухие баночки, не забыв и про сок. Банки здесь также не стоит стерилизовать заранее, поскольку им это предстоит.
- Прикрыть банки крышками и поставить в большую кастрюлю, но на дно под банки постелить отрез ткани или полотенечко. Залить кастрюлю водой, но не горячей (чтобы банки не лопнули), не доходя до верха банки 2 см.
- Поставить на плиту, довести воду до кипения. И стерилизовать на среднем огне после закипания 10 минут – 0,5 л банки, 13 минут – 0,7 л, 15 минут – 1 л. банки.
- Затем крышки (а они также простерилизовались) сразу же закрутить или закатать и обязательно укутать одеялом для медленного остывания и дополнительной стерилизации.
О втором способе:
Про «без сахара»: год назад я закатывала молотую блендером клубнику без сахара, но добавляла сахарозаменитель (смесь стевии и эритрита). Прекрасно стоит уже больше года в комнате, и я её не так стерилизовала, а прокипятила это пюре и залила в стерилизованные банки. Думаю, если к цельной клубнике добавить сахзам, то тоже будет стоять отлично. Я добавляла по вкусу, но не много, чтобы не очень сладко было.
Вот и всё. Теперь вы знаете, как сохранить клубнику на зиму без заморозки, и точно не останетесь в холодную пору без вкусненького.
А зимой добавляем такую клубнику к блинам, панкейкам, творогу, или просто в чай. Вот такие удобные способы хранения клубники. В комментариях поделитесь, пожалуйста, как вам нравится сохранять клубнику.
А также смотрим видео, спасибо за просмотр!
Желаю всем кулинарных успехов!
